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Polpette di Melanzane (Ricetta facile) velocissime da preparare

Le polpette di melanzane sono irresistibili e velocissime da preparare, sono sicura che piaceranno a tutti! La mia ricetta prevede l’uso di pochissimi ingredienti, rimarranno morbidissime dentro e croccanti fuori con un gustoso ripieno filante! Sono perfette per il periodo estivo, possiamo portarle a tavola come antipasto o per un aperitivo tra amici, accompagnamole con le salse che più ci piacciono! Io le ho fritte in abbondante olio di semi di arachidi, secondo me sono il massimo fritte ma potete anche cuocerle in forno, saranno più leggere ma allo stesso tempo buonissime! Vediamo subito insieme come realizzarle!
INGREDIENTI:
2 Melanzane medie;
3/4 Cucchiai di pangrattato;
40 g di Mollica di pane;
30 g di Formaggio grattugiato;
Aglio in polvere;
Formaggio a cubetti q.b;
1 Uovo
Sale q.b;
Olio d’oliva q.b.
INGREDIENTI PER LA PANATURA:
1 Uovo;
Pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa laviamo e tagliamo a cubetti le melanzane. Lasciamole cuocere con olio e sale in una padella fino a quando non saranno belle morbide. Lasciamole intiepidire e schiacciamole bene, lasciando qualche pezzetto più grande. Aggiungiamo il pane morbido a pezzetti, l’uovo, l’aglio in polvere e mescoliamo bene. Uniamo il parmigiano grattugiato e il pangrattato quanto basta per ottenere un composto modellabile e non appiccicoso. Saliamo a piacere. Prendiamo un po’ d’impasto, allarghiamolo e mettiamo nel mezzo un pezzetto di formaggio, vi consiglio di usare un formaggio filante saporito. Realizziamo così tutte le polpette di melanzane, io le do la forma leggermente allungata ma va benissimo anche tonda. Passiamole nell’uovo e poi nel pangrattato, io per renderle più gustose le impano due volte. Scaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo le polpette fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scoliamole su dei fogli di carta assorbente. Le nostre polpette di melanzane sono pronte per essere mangiate! Croccantissime fuori e morbidi e filanti dentro!

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Come sempre, attendo i vostri commenti, soprattutto per sapere il risultato ottenuto. Se la ricetta è stata di vostro gradimento, condividetela su tutti i social, noi come sempre, ci vediamo alla prossima e Buon Appetito da Life & Chiara.

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