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Crespelle zucchine e ricotta (Ricetta facile) Crepes ripiene

Le crespelle al forno con zucchine e ricotta sono un primo piatto o piatto unico vegetariano perfetto per un pranzo in famiglia/amici o per un’occasione speciale, sono sicura che stupirete tutti i vostri ospiti! Sono buonissime e con un ripieno super goloso e filante grazie all’aggiunta della mozzarella a dadini. Le crespelle al forno con zucchine e ricotta sono sicura che piaceranno anche ai più piccoli, sono un piatto di stagione perfetto anche da preparare in anticipo, infatti possiamo cuocerle, congelarle e riscaldarle al bisogno con l’aggiunta di un po’ di latte sui bordi. Vediamo subito insieme come prepararle!
INGREDIENTI:
3 Uova;
220 g di Farina;
500 ml di Latte vaccino o vegetale;
Un pizzico di sale;
30 ml di Olio di semi o di oliva.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
450 g di Ricotta;
2 Zucchine a julienne;
Sale q.b.;
1 Mozzarella a dadini;
70 g di Formaggio grattugiato;
Erba cipollina q.b. facoltativa;
350 ml di Besciamella;
Burro q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prepariamo l’impasto per le crespelle: in una ciotola uniamo le uova, la il latte, l’olio e un pizzico di sale. Mescoliamo bene con una frusta e uniamo la farina un po’ alla volta fino a formare una pastella leggermente semi liquida. Riscaldiamo una padella antiaderente con un cubetto di burro. Uniamo due mestoli per crespella. Lasciamo cuocere ogni crespella da entrambi i lati, fino a quando sarà ben dorata. Realizzate tutte le crespelle, prepariamo la nostra farcitura: in una ciotola uniamo la ricotta e le zucchine tagliate a julienne. Mescoliamo bene con una forchetta. Uniamo il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e la mozzarella tagliata a dadini. Farciamo le nostre crespelle: prendiamo una crespella, uniamo al centro 1-2 cucchiai di ripieno e chiudiamo tutti i lati verso all’interno fino a formare un quadrato. Realizziamo cosi tutte le 8 crespelle. Trasferiamo le crespelle in una teglia, copriamole con besciamella, formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Inforniamo a 180 gradi in forno ventilato per 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorate e croccanti, forno statico a 190 gradi per 20-25 minuti. Una volta pronte possiamo servirle sia calde che fredde, si conservano in frigo per un paio di giorni.

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Come sempre, attendo i vostri commenti, soprattutto per sapere il risultato ottenuto. Se la ricetta è stata di vostro gradimento, condividetela su tutti i social, noi come sempre, ci vediamo alla prossima e Buon Appetito da Life & Chiara.

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